merci Ngày gửi: 20-09-2009 Lúc 21:58Vụ đổi tên topic thuộc mục này thì chúng ta phải chờ bác Theanh nhà mình về giải quyết roài . Ới ời ơi bác Theanh ơi ! Bác đang ở đâu thía vậy bác Theanh ơi ?
Admin Ngày gửi: 21-09-2009 Lúc 07:04@ Cả nhà: Admin đã đổi tên topic cho phù hợp với nội dung.
Thân
thoanguyen Ngày gửi: 21-09-2009 Lúc 13:19 |Ah, cô bé tóc ngắn này lúc em tới phụ rửa bát em cũng bị quạt vì cái tội đổ nguyên chậu nước ra sân. Hihi, nhưng nói vậy thôi, cô bé đó nhiệt tình ghê cơ!
@Chị Nike: Em phục chị lắm!
merci Ngày gửi: 24-09-2009 Lúc 00:04Nói về cô \\\" tổ trưởng tổ rửa chén \\\" này thì merci cũng thấy vui cùng mọi người . Khoảng 5h45p sáng hôm qua 22/09, trong lúc merci đang mải mê với chảo cá kho thì bất thình lình : \\\" Anh...... ! Có cần em phụ giúp gì ko ? \\\". Một giọng nói lanh lảnh rõ to làm merci giật mình lun. Nghĩ lại cũng thấy vui, vì chẳng ai nói chẳng ai dặn trước mà cô \\\" tổ trưởng \\\" này tình nguyện sang phụ quán sớm. Đã vậy khi chị Y\\\' Thy đến còn \\\" đuổi \\\" chị Y\\\' Thy vào bếp làm rồi nhất quyết dành phần rửa rau và dọn dẹp linh tinh ở khu vực sơ chế bên hông nhà ! Hôm qua, trước khi về còn nói nhỏ với merci : \\\" Lần sau, em lại sang sớm tiếp, có gì thì cứ để đó em làm cho. \\\" ! Đúng là có những niềm vui nho nhỏ mà chúng ta ko hề nghĩ rằng sẽ có lúc chúng ta có được ! Thân !
NikeCRCC Ngày gửi: 24-09-2009 Lúc 17:59 CỦA CHO KHÔNG BẰNG CÁCH CHO - ông bà ta đã nói thế mà...
Hôm nay ở quán2K xảy ra 2 sự cố - tuy nhỏ xíu nhưng mong mọi người góp ý
1. Cô nhóc \\\"tổ trưởng rửa chén\\\" chưa thể đóng trọn vai \\\"leader\\\" được: hôm nay nhân sự ở quán đúng là thiếu - chắc cũng đến mức khá trầm trọng, dù có vẻ mọi hoạt động vẫn chạy đều & dĩ nhiên trạng thái đầu tắt mặt tối áp dụng cho tất cả mọi người ở quán hôm nay. Điều này dẫn đến một sự cố nho nhỏ: cô nhóc \\\"tổ trưởng rửa chén\\\" hoàn tòan làm \\\"giám đốc\\\" ở khu vực ngoài đó luôn & em đã huy động ở đâu được hai bà chị nữa phụ với em. Dĩ nhiên họ rửa chén phải chuyên nghiệp hơn chúng ta, nhanh hơn chúng ta, họ cũng rất trách nhiệm hoàn thành việc rửa chén & giúp mang luôn vào trong bếp (dù chỉ có 3 người, bình thường khâu này cũng có khoảng 3-4 người & luôn có 1 thành viên của dđ chúng ta hỗ trợ & sẽ có người khác mang các đồ đã rửa vào trong bếp). Nhưng (sao luôn luôn không bao giờ thiếu chữ NHƯNG này hết trơn) Họ chưa làm được đúng với yêu cầu của chúng ta về việc phải rửa khay chén cho thật sạch - với họ như thế là đủ sạch, nhúng qua 3 chậu nước là đủ sạch...
Đến cuối ngày khi có chút thời gian để ngừng tay tạm giải lao thì mọi người mới phát hiện khay chén vẫn còn chưa sạch hoàn tòan. Mình ra quan sát một chút thì thấy họ xóc xóc vài cái khay 1 lượt nên dĩ nhiên có những khay vẫn còn chưa hoàn toàn sạch hết xà bông (
).
Đến khi chúng ta phát hiện điều này thì đống khay chén đã rửa xong 99% rùi & nhóm rửa chén của cô nhóc đã mệt phờ nhưng họ đang rất hãnh diện vì họ đúng là ma-na-ge của khu vực rửa chén hôm nay.
Sự thật là những khay chén rửa hôm nay chưa thật sạch sẽ vệ sinh. Nguyên nhân - có nhiều & các bạn có thể thấy nhiều thứ kết hợp với nhau :-)
Sự thật là chúng ta không kịp giám sát & góp ý kịp thời trong lúc họ đang còn rửa khay chén - vì chỉ cần chúng ta góp ý trong quá trình rửa, không cần vội, không cần gấp, thì đương nhiên các bạn này sẽ làm đúng quy trình & ít nhất cũng cho ra sản phẩm khá hơn kết quả nghiệm thu hôm nay.
Khi chị Lá đến, cô nhóc hơi quá đà trong việc thể hiện vai trò thủ lĩnh ở ngoài sân, nó không cho Lá làm gì cả. Khi đó Lá phát hiện nhóm của nhóc rửa muỗng nĩa không sạch, nhưng nó lại không cho chị tham gia vào khâu rửa chén nữa. Chị Lá hơi giận & điều chị lo lắng hơn là chất lượng vệ sinh của đám khay chén muỗng nĩa ngày hôm nay.
Câu hỏi là: CHÚNG TA CÓ THỂ LÀM GI ĐỂ THAY ĐỔI?
Sự đóng góp của cô nhóc này & của hai chị phụ nữ bạn của nó rất đáng trân trọng, trong khi chúng ta không đủ nhận lực, trong khi chúng ta còn nhiều thứ phải làm – nếu muốn quán cơm 2K này duy trì hoạt động lâu dài hơn… Cho nên việc khay chén hôm nay được rửa còn qua loa chưa đúng với mong muốn của chúng ta thì mình thiết nghĩ chúng ta nên nhận trách nhiệm hôm nay về mình – vì chúng ta giao cho nó toàn quyền xử ly’ khâu này (chúng ta không có đủ người để phụ vào đó) mà chưa kịp tập cho con bé làm quen với trách nhiệm to hơn một chút, chúng ta chưa nói rõ với nó yêu cầu của chúng ta về thứ gọi là “tiêu chuẩn VỆ SINH” mà trông cậy nó tự y’ thức rắng chén bát phải sạch y như chính chúng ta rửa chén ở nhà (?) trong khi nó sống trong điều kiện khác & tiêu chuẩn vệ sinh hay sạch sẽ của nó dĩ nhiên có một chút khác biệt...
Hôm nay sau lúc ăn cơm, Nikecrcc có tranh thủ nói với nhóc là sau này dù thế nào cũng phải rửa thật sạch, không cần vội. Nó hứa sẽ để y’ & sửa sai nếu có lần sau. Tuy nhiên mình nghĩ chúng ta vẫn nên có một người nhắc chừng em nó một chút trong vài ngày tới đây, đừng để nó quá say sưa chức Tổ Trường mà quên đi yêu cầu chính là SẠCH & VỆ SINH, chứ không phải yêu cầu nó phải nhanh chóng giải phóng mặt bằng. Nhưng vẫn cần sự giám sát một chút & khuyến khích một chút để cô nhóc từ từ có thể tự nâng cao thức của chính nó.
Không biết các bạn còn có y’ kiến gì để giải quyết khâu này không?
2. Bếp trưởng Merci nổi nóng & phát biểu chưa cân nhắc. Việc này chắc nikecrcc không cần phải viết ra tường tận chi tiết. Chỉ mong bác Merci sau này biết tự kiềm chế - vì Của Cho Không Bằng Cách Cho, nếu chúng ta không thể phục vụ những người nghèo tìm đến quán chỉ vì chúng ta hoàn toàn hết thức ăn thì chúng ta vẫn phải nhỏ nhẹ cảm ơn vì họ đã đến quán & xin hẹn ngày khác sẽ phục vụ được cho họ một suất cơm tình nghĩa. Còn nếu vẫn còn có thể phục vụ một vài khách chậm chân (đặc biệt là những phụ nữ hoặc người già), thì mình nghĩ những người tham gia như chúng ta vẫn sẵn sàng nhường lại phần cơm của mình cho họ.
Nếu thiếu người trầm trọng, thì chúng ta xin bà con chậm lại vài chục giây, thậm chí một vài phút – có gì đâu, họ vui lòng mà… Nổi nóng với ai – bác Merci, với những người nghèo đang đói & trông đợi thức ăn? Hay nổi nóng với những người đang cùng với bác làm việc trong bếp?
Dù giải thích thế nào, dù xì-tres thế nào thì Merci hôm nay cũng đã hơi quá đà trong khi thể hiện phong cách rất giống Merci nổi tiếng của dđ này.
Việc phát biểu của em về cô nhóc cũng hơi quá đà… Hôm nay khi chị nói với nó “Mai mốt em đừng qua sớm quá, thường thì tối hôm trước anh Nam chuẩn bị đồ ăn phải thức khuya nên để cho nó ngủ thêm một chút nhé” – em có biết cô nhóc đó nói gì không, Merci? “Ảnh dậy sớm lắm. mà chị phải thấy thương ảnh chứ, một mình ảnh làm sao kham nổi, em qua phụ được gì thì phụ nên em phải qua sớm mới làm được nhiều việc chứ!”
Có thể Merci chưa thấy cần sự trợ giúp của cô nhóc, có thể sự lanh chanh của nó đôi khi còn làm mọi người phiền thêm trong một buổi sáng quá bận rộn… Nhưng chỉ cần nói nhỏ nhẹ một câu, cô nhóc đó sẽ ngoan ngoãn chỉ lo quét nhà & lau chùi bàn ghế, sẽ không phiền đến việc bếp núc…
Vài suy nghĩ thế thôi – mong Merci đừng giận mà bỏ quán cơm này để đi bụi đời nhé, nhưng chỉ cẩn kìm đi vài giây nóng giận thì thiên hạ thái bình – sao mình không cố một chút?
Thân
merci Ngày gửi: 24-09-2009 Lúc 18:44@ NikeCRCC : Em xin lỗi ! Em sẽ cố gắng kiềm chế hơn !
PQuyen Ngày gửi: 24-09-2009 Lúc 19:16 Có một vài sự cố như vậy là do hôm nay thiếu người ở mọi khâu:
- Nhà bếp: chỉ có 5 người (merci, 2SV, 1 mem gái và Nike), bình thường phải nhiều hơn 8.
- Khâu phát khay: chỉ có một người, làm không xuể vừa phát khay, cơm canh rau thêm, vừa nhắc nhở khách xếp hàng...(pquyen). Bình thường có 3 người.
- Khâu bán phiếu: chỉ có 1 (Hkfamy) không thể kiểm soát tình hình khi quá đông. Bình thường có 2 người.
- Ngoài cổng: 2 người (1SV, theanh)
- Khu vực rửa chén: không có thành viên nào, chỉ có nhóm của cô bé phụ việc ấy3 người. Bình thường 5 người
Mọi người đều làm cố hết sức, cuối cùng cũng thở phào khi những người khách cuối cùng vừa ăn xong. Merci cũng vì quá mệt nên có vài cư xử không đúng mực. Rút kinh nghiệm nhé merci!!!
Khâu rửa chén phải có một thành viên của ta để kiểm soát quá trình rửa sao cho vệ sinh. Đúng ra hôm nay, Nike sẽ nhào vô khu vực này, nhưng khu vực nhà bếp quá thiếu người nên huy động cả Nike luôn. Thành ra xảy ra sự cố trên.
HMHai Ngày gửi: 24-09-2009 Lúc 21:44 |Chào cả nhà,
Hy vọng là mọi chuyện chưa quá nghiêm trọng.
Nghe tường thuật cũng hình dung được tình trạng của quán hôm nay: phục vụ không được nhanh chóng, nói chuyện không được nhã nhặn và rửa chén không được sạch sẽ.
Thiếu người là nguyên nhân của mọi nguyên nhân.Có lẽ chúng ta cần xem lại, nếu các bạn không đăng ký nhiều hơn thì mình sẽ thuê thêm 2 người làm việc thường xuyên nữa.
Về cô bé đó chúng ta có thể giải quyết bằng cách luôn túc trực một người cứng như Asian hay NikeCRCC để \\\"trông coi\\\" và chỉnh sửa kịp thời, nói chung dễ giải quyết.
Chuyện merci tôi mới thấy đáng ngại hơn cả: Điều đó có thể làm hỏng hình ảnh của chúng ta đấy (không thân ái thì làm sao nói chuyện nhân ái cho người ta tin được). Merci đã xin lỗi, chúng ta hy vọng không xảy ra lần thứ hai.
Mong mọi sự sẽ tốt hơn...
smallpig.dori Ngày gửi: 24-09-2009 Lúc 23:41@ All : Hôm nay trong nhà bếp thiếu người khiến công việc bị chậm hơn 1 tí nhưng rồi mọi việc cũng ok, mong mọi người thông cảm cho anh Merci, khi nghe a Merci nói những câu như vậy e cũng thấy hơi khó chịu, nhất là trong hoàn cảnh mình là những người thiện nguyện, cho dù mình có bán rẻ như cho người ta nhưng cách cho của mình cũng rất quan trọng, phải khiến cho họ cảm thấy vui vẻ và ấm áp khi nhận phần cơm chứ k phải là nhận đồ bố thí....... nhưng sau đó khi biết công việc trong bếp từ sáng chỉ có 2 - 3 người khiến tinh thần anh Merci căng thẳng và đã có những câu nói như vậy nên em cũng thông cảm và hiểu được, pà kon cô bác đừng giận anh í nha, bếp trưởng cũng chịu áp lực nhiều lắm í.
@Merci : phải SMILE lên nhé , đừng nhăn nhó mau già lém.
hkfami Ngày gửi: 25-09-2009 Lúc 08:29 Đúng là mọi chuyện chưa nghiêm trọng.
phục vụ không được nhanh chóng :Phục vụ không thể nhanh hơn đâu các bác. Từ 10g35 đến 11g30 thì đã giải quyết 250 phần ăn rồi. Sau 11g30 có thong thả hơn và mọi người vẫn trật tự chờ 15ph cho nồi cơm thêm chín tới. Và trong bối cảnh trời mưa ào như vậy phải linh động cho vào nhà đông hơn 5 người nên có hơi chen lấn ùn tắc chút chút.
nói chuyện không được nhã nhặn ; chuyện xãy ra ở phút 91, nên thông cảm cho sự \\\"bùng nổ\\\" của Merci. Bác í nhận lỗi rồi, cả nhà mình cũng có thêm 1 kinh nghiệm.
rửa chén không được sạch sẽ : phải có mem nhận trách nhiệm chính ở khâu rửa và phải đến sớm hơn bé Thảo (nhân vật chính của topic này). Ví dụ Nike/Asian là Tổ trưởng chính thức của nhóm rửa , thì ngày nào Nike/Asian không đến được phải huy động mem đến thay liền, và nên liên lạc qua điện thoại.
nhân sự : bổ sung 2 nhân viên hợp đồng là phù hợp với hòan cảnh của quán. Bên cạnh đó, mỗi khâu phải có 1 \\\"khâu trưởng\\\" để điều động người trực tiếp chứ không nên để mình Merci lên lịch, rồi điện thoại kêu gọi từng người khi có tình huống khan hiếm nhân công khẩn cấp như vừa qua .
Ví dụ :
chia có 4 khâu (nhóm) : Bếp , vệ sinh (lau dọn rửa), thâu ngân , trật tự - bảo vệ.... Mỗi nhóm có 1 nhóm trưởng để quản lý nhân sự và quản lý công việc.
Bếp : bác PQuyen lo chỗ phát cơm trở vào trong. Như vậy khi hết cơm Merci không cần phải chạy thẳng ra ngoài để thông báo mà bác PQuyen là người liên lạc đến nhóm liên quan.
Vệ sinh : Asian , phụ trách các khâu lau-dọn-rửa, từ góc bếp ra đầu hẻm
Thâu ngân : Lathuvang, vừa bán phiếu vừa giữ trật tự từ cửa quán, giữ liên lạc với nhóm bếp và trật tự theo các ám hiệu qui ước, không cần phải dùng ngôn ngữ trong không khí chật chội ồn ào của quán.
Trật tự : Opla, phụ trách từ bàn thu ngân trở ra.
Các nhóm trưởng có thể.đi chiêu dụ hiền tài rồi lập 1 danh sách , giữ liên lạc và phân công sao cho công việc nhóm mình chạy tốt.
hkfami xin ghi danh trong nhóm cùa Lá. tuần sau mình đi công tác nên Lá khỏi gọi hén!
Vài ý kiến cho hoạt động của quán.
